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来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-17 16:08:28

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说到杂炣,或许有人会感到陌生和好奇,怎么会叫这样一个名字呢?杂炣,又名牛杂,烩菜,是一种味道极佳的风味小吃!

说到杂炣,或许有人会感到陌生和好奇,怎么会叫这样一个名字呢?杂炣,又名牛杂,烩菜,是一种味道极佳的风味小吃!正宗的杂炣是用牛肝、牛肠等牛杂食作主料、再配以禹州张家特色粉条、油炸豆腐条等现吃现做的一种“杂烩菜”,故而称作杂炣

杂炣是河南省禹州市一种独特的风味小吃

镇里大小集市上最常见的、最好吃的小吃就数杂炣了

杂炣是一种街头大众风味小吃,整个制作过程都是在食客的眼皮子底下进行的

杂炣分为小锅杂炣和大锅杂炣,其中尤以小锅杂炣最为美味最具独特!杂炣的由来是这样的:据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥谨,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中

百姓食后醇正鲜美,味道甚好

至此流传至今!从古以来,各城镇街坊、集市及交通要道,普遍有经营杂炣生意者

他们善于清理,善于加工,烹调技术熟练,五味调和有方,清洁卫生,待人谦和,为广大食户所乐尝

每日拂晓前,卖杂炣者的门口挂起红灯--这是卖杂炣的标志物,人们携带饼子、锅盔之类的馍馍,相继而来,拥挤在杂炣铺内,品尝着可口的肉汤,嚼食着美味的杂炣肉

人们“杂炣泡馍”看作是最美好的早餐,它既能滋补身体,又能耐饥,为身体增加热量,有利于抵抗严寒

吃杂炣者有个诀窍,所谓“若要吃好,必须起早”愈早汤愈肥,香味也愈浓

愈以后来虽然不断加进“化油”,毕竟不及早者滋味可口

杂炣是当地人喜爱的早点和夜宵!正像老北京把豆浆油条、陕西人把羊肉泡馍、当作日常的早餐一般再平常不过

杂炣-营养价值杂炣中含有多种营养素、蛋白质、维生素含量比肉高,营养丰富

符合中医营养学中“以脏不脏”的理论、成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素B\C、盐酸、肝素的多种营养素!且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品! 牛肚  牛肚即牛胃,味甘、性温;归脾、胃经

补虚赢;健脾胃

主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人

  牛肝牛肝即牛的肝脏

洗净鲜用!味苦甘,气和平

功能主治、养血,补肝,明目

治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目

能补肝明目,养血

用于肝血不足,视物不清,夜盲症,及血虚萎黄等症

牛肠  牛肠 味甘、性平

具有肠风痔漏之功效

这么好的美味,制作好麻烦啊!怎么办呢?远离他乡的小伙伴们看到后突然间泪奔的饥饿怎么办?真空杂炣瞬间解决所有吃货的困扰全国包邮!解决了远方游子对于故乡味道的思念,美食肯定要配美酒了吧!吃正宗杂炣怎能少的了古井集团巅峰之作古井小坛呢 想要品尝许昌的其他美食请点击上方关注,小编我必将竭心探寻




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