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蜜桃666_

来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-13 18:14:40

蜜桃666

哈!我是树洞大人 当你在饭桌上让服务员拿醒酒器时,你正在杀死一个有趣的灵魂啊!

哈!我是树洞大人 当你在饭桌上让服务员拿醒酒器时,你正在杀死一个有趣的灵魂啊!树洞君常常收到新酒友的疑问:为什么要醒酒?什么样的葡萄酒需要醒酒?到底是年轻的葡萄酒还是年老的葡萄酒更适合醒酒?需要醒多久?需不需要两次醒酒?醒酒器的大小和形状对醒酒有如何影响?等等,诸如此类的问题不绝于耳

今天,树洞君就来系统解答醒酒的问题!为什么要醒酒?醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来

同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺

哪些葡萄酒需要醒酒?年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒

这些葡萄酒价格更高,因为它们具有庞大的结构和陈年的能力

除此之外,经过五年以上熟成的葡萄酒,因可能生成沉淀物,也需要醒酒

而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮

一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒

但是大部分现代葡萄酒,都不需要通过醒酒器醒酒,简单的瓶醒或是杯醒,就可以很好的唤醒葡萄酒

标准化、现代化的生产工艺大幅提高了酒液的质量

在过去,葡萄酒很少是经过过滤后装瓶的,因此在饮用前都需要进行过滤,而醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今

尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤,但酒瓶中也往往会出现一些沉淀物,尤其是那些经过长年陈酿的葡萄酒;其次,许多葡萄酒事实上并不是完美

细菌的滋生带来的难闻气味,死酵母气味以及臭鸡蛋气味等等都不受人欢迎,而葡萄酒又是一种脆弱的液体,因此在醒酒时,那些不悦的气味将被释放掉一些,所以醒酒势在必行

另外,经过适当地暴露于氧气中,葡萄酒的香气也能被释放出来,口感也会更加圆润

所以,醒酒根本没那么复杂,记住以下几点,便可熟练掌握:1、如今,大多数葡萄酒都是在年轻时就被饮用,而适度地暴露在空气中都对这些年轻的酒有好处

2、陈年老酒不太适合醒酒,因为这些老酒的香气都非常精细但脆弱和容易挥发,因此对这些老酒进行醒酒无异于加速它们的死亡

不过,醒酒会令其口感变好倒是不可否认的事实

3、当暴露于空气中时,所有葡萄酒都会发生变化,但并不是所有酒都会变得更好,尤其是在过分暴露于空气的状况下

一般来说,大多数酒都可以经过15-20分钟的醒酒,过久的话就有过度氧化的危险

4、现在的酒杯都够大,非常有助于葡萄酒的“呼吸”,因此摇杯也不失为醒酒的一种方式

5、除了分离沉淀之外,醒酒器存在的还有另一个价值:那就是更加漂亮美观

6、使用醒酒器还有一个好处,那就是可以将品酒者的注意力转移到葡萄酒本身上,这是由于许多人都紧盯酒标的习惯,喜欢将口中的葡萄酒与酒标上标注的信息做对照,而此时往往忘记了葡萄酒本身的真正体念

7、意大利酒王酒后,一定要醒酒!




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